Pstrąg z jarzynami

Potrzebne składniki:

• 4 pstrągi
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka mąki
• 4 łyżki oleju
• 2 papryki czerwone
• 4 pomidory
• 2 cebule
• 100g oliwek
• 1 cytryna
• natka zielonej pietruszki
• pieprz

Opis przygotowania:

Pstrągi umyć i wypatroszyć, oprószyć mąką, posypać solą i pieprzem. Ułożyć je na patelni na wcześniej rozgrzanym oleju i smażyć z obu stron. Paprykę przekroić i oczyścić z nasion, a następnie pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć w gorącej wodzie w celu ich ze skórek. Pokroić drobno pomidory i cebulę. Jarzyny wymieszać z oliwkami, skropić wszystko olejem i sokiem z cytryny. Dodać soli do smaku. Jarzyny ułożyć na talerzu, a na wierzchu położyć ryby i posypać natką pietruszki. Podać z ziemniakami lub frytkami.