Gazpacho z awokado

Potrzebne składniki:

• 1 duże, dojrzałe awokado
• pół cytryny
• 1 cebula
• 1 pęczek dymki
• 2 łyżki oliwy (z winogron lub oliwek)
• 1 łyżka śmietany
• sok pomidorowy, przecierowy lub warzywny (może być z kartonika)
• 2 łyżki serka mascarpone
• szczypta chilli
• sól, pieprz

Opis przygotowania:

Sok mocno chłodzimy. Po schłodzeniu dodajemy pokrojoną cebulkę dymkę i oliwę. Mieszamy i znowu odstawiamy do lodówki. Miksujemy obrane ze skóry awokado (wyjmujemy pestkę!) razem z sokiem cytrynowym, dodajemy śmietanę, miksujemy ponownie z chilli, solą i pieprzem. Wyjmujemy sok, łączymy go z zmiksowaną masą, na wierzch dajemy kleks z serka mascarpone.

Smakuje także z utartym na wiórki żółtym serem.