Sałatka z selerem naciowym i fasolką

Potrzebne składniki:

• 1,5 głowy selera
• 410 g fasoli z puszki
• 50 g masła
• 1 łyżka świeżego rozmarynu
• 150 ml wytrawnego, białego wina
• 150 ml wywaru warzywnego
• 450 g pomidorów
• utarta skórka i sok z 1/2 cytryny
• 50 g czarnych oliwek
• garść poszatkowanej pietruszki
• chleb z chrupką skórką
• szczypta szafranu

Opis przygotowania:

W dużym rondlu roztop masło, dodaj seler i rozmaryn. Gotuj przez 10 minut, aż warzywo zmięknie. Dolej wino, wywar warzywny oraz wsyp szczyptę szafranu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 8-10 minut, aż połowa cieczy wyparuje. Dodaj pomidory pozbawione skórki i gniazd nasiennych, utartą skórkę i sok z cytryny oraz fasolkę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wrzuć oliwki, dosyp soli do smaku. Lekko ostudź, posyp pietruszką. Podawaj z chlebem z chrupką skórką do maczania w sosie.