Sandacz w cieście

Potrzebne składniki:

• 600 g sandacza
• Ciasto:
• 150 g mąki
• 250ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka stopionego masła
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• kilka gałązek pietruszki

Opis przygotowania:

Przygotowanie ciasta: Do mąki z solą i pieprzem wlać mleko, dodać rozpuszczone masło, jajka i dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut.

Z oczyszczonego sandacza wyjąć ości, pokroić na kawałki, dokładnie osuszyć, oprószyć mąką i posolić. Zanurzyć w cieście, smażyć porcjami, na małym ogniu aby ryba usmażyła się w środku. Usmażone kawałki ryby przełożyć do ciepłego piekarnika, aby nie wystygły. Po usmażeniu ryby wrzucić na patelnię zieloną pietruszkę i podsmażyć. Rybę przełożyć na półmisek, przybrać gałązkami zielonej pietruszki. Podawać z zieloną sałatą i ostrymi sosami. Na kresach do ryby smażonej w cieście podawano zazwyczaj gorący kompot z suszonych śliwek.