Ciasto kokosowe

Potrzebne składniki:

• Biszkopt:
• 5 jaj
• 3/4 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mąki tortowej, w tym 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Masa kokosowa:
• 30 dkg kokosu
• 5 białek
• 1/2 szklanki cukru pudru
• Krem orzechowy:
• 20 dkg orzechów ziemnych łuszczonych
• 1 kostka margaryny (Kasia)
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• Polewa czekoladowa:
• 1/2 kostki margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka lub śmietany

Opis przygotowania:

Biszkopt: białka z cukrem pudrem i waniliowym utrzeć na sztywną pianę. Dodać bardzo powoli mieszając (drewnianą łyżką) żółtka, potem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia (w dalszym ciągu delikatnie mieszać). Piec na złoty kolor ok. 20 min.

Masa kokosowa: 5 białek ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodać kokos. Blaszkę wyłożyć pergaminem, który wysmarować tłuszczem. Wyłożyć masę kokosową, piec w nagrzanym piekarniku na lekko złoty kolor (ok. 10-15 min.). Po wyjęciu z piekarnika należy natychmiast zdjąć pergamin.

Krem orzechowy: zmielone orzechy ziemne + cukier puder + margaryna + żółtka utrzeć na puszystą masę. Wystudzony biszkopt przekroić. Na spód nałożyć krem orzechowy, upieczoną masę kokosową, na kokos krem orzechowy i na to drugą część biszkoptu. Wszystkie składniki polewy razem zagotować, ciągle mieszając. Przygotowane ciasto polać polewą. Można udekorować kawałkami orzechów i migdałami. Smacznego