Befsztyk w czerwonym winie

Potrzebne składniki:

• 4 małe cebule
• 4 grube befsztyki z polędwicy (po 20 dag)
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki sklarowanego masła
• 200 ml czerwonego wytrawnego wina
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Mięso umyj, osusz na papierowym ręczniku i smaż każdy befsztyk przez 2 minuty z każdej strony na połowie mocno rozgrzanego oleju. Następnie przełóż na talerz, a na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i dosmażaj befsztyki z obu stron przez około 6 minut. Przełóż na ogrzane talerze, oprósz solą, pieprzem i wstaw na kilka minut do lekko rozgrzanego piekarnika. Na reszcie oleju przesmaż cebulę, wlej wino, zagotuj i energicznie ubijając trzepaczką - dodawaj po kawałku pozostałe (schłodzone) masło. Przypraw sos do smaku solą i pieprzem. Polej nim gorące befsztyki i od razu podawaj.