Terrina rybna

Potrzebne składniki:

• 30 dag filetów z dorsza
• 20 dag filetów z łososia (bez skóry i ości)
• 4 jajka
• 2 białka
• 4 łyżki masła
• 15 dag śmietany 30%
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• garść świeżego szpinaku
• sól
• pieprz
• Sos:
• 200 ml śmietanki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka białego wina deserowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Opis przygotowania:

Filety z dorsza i łososia umyj, osusz i zmiksuj w osobnych naczyniach z taką samą ilością całych jajek, białka i śmietany. Obie masy przypraw do smaku solą i pieprzem. Umyj liście szpinaku (po odcięciu ogonków), posiekaj, podduś krótko na 2 łyżkach masła i 2 łyżkach wody, po czym ostudź i wymieszaj z posiekaną zieleniną i połową masy z dorsza. Podłużną formę wysmaruj resztą masła. Warstwami ułóż w niej kolejno: masę łososiową, masę dorszowo-szpinakową i na końcu masę z dorsza. Formę przykryj folią aluminiową, wstaw do większego naczynia z gorącą wodą i piecz przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Przygotowanie sosu: śmietanę wymieszaj z winem i sokiem z cytryny, zagotuj dodaj szczypiorek i znów wymieszaj. Wyłóż terrinę na półmisek. Podawaj na gorąco lub na zimno z sosem i pieczywem.