Naleśniki kokosowe

Potrzebne składniki:

• Nadzienie:
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• odrobina mielonego kardamonu
• sól
• pieprz
• Ciasto:
• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka kokosowego
• kilka kropli olejku waniliowego
• odrobina drobno startej skórki cytryny
• szczypta soli
• olej do smażenia

Opis przygotowania:

Przygotowanie nadzienia: Cukier należy rozpuścić w 1/8 szklanki wody i wlać do garnka. Gdy się zagotuje wsypać wiórki kokosowe, przyprawić kardamonem i pieprzem. Wymieszać, gotować na małym ogniu ok 12-15 minut. Lekko posolić i ostudzić.

Przygotowanie ciasta: Wszystkie składniki na ciasto (oprócz oleju) włożyć do miski i zmiksować. Posmarować patelnię olejem i piec naleśniki do momentu, aż będą koloru złotego.

Naleśniki smarować nadzieniem i zwijać w rulony.