Karp pieczony z kapustą

Potrzebne składniki:

• 2 karpie (około 1 kg każdy)
• 1 mała główka białej kapusty
• 2 dag suszonych prawdziwków
• 3/4 szklanki śmietany
• kawałek świeżego chrzanu (około 7 dag)
• 3 średnie marchewki
• 1 szklanka rosołu
• 9 łyżek masła lub margaryny
• 7 łyżek mąki
• 2-3 łyżki soku cytrynowego lub 1 łyżeczka octu winnego
• 1 pęczek natki pietruszki
• cukier
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Grzyby namocz w 1/2 szklanki zimnej wody. Kapustę oczyść, wytnij głąb, poszatkuj liście. Marchewki obierz, umyj, pokrój w kostkę (pół jednej ugotuj w całości - do dekoracji). Podsmaż w rondlu na 2 łyżkach tłuszczu. Dodaj kapustę i grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Rondel przykryj, gotuj 25 minut na małym ogniu. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Przygotuj sos: chrzan obierz i utrzyj. Zrób zasmażkę z 2 łyżek mąki oraz 3 łyżek masła, rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę, rozetrzyj, dodaj trochę rosołu, wymieszaj, aż masa będzie gładka. Zalej rosołem i śmietaną, gotuj 5 minut na wolnym ogniu. Wymieszaj z chrzanem, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny lub octem winnym. Ryby oskrob, opraw, umyj, osusz, pokrój w dzwonki. Oprósz solą, obtocz w pozostałej mące. Smaż 20 minut na reszcie tłuszczu, zrumień równomiernie z obu stron. Rybę ułóż na półmisku i obłóż kapustą. Udekoruj natką i plasterkami marchewki. Przelany do sosjerki sos podawaj osobno.