Łosoś w cieście francuskim

Potrzebne składniki:

• 800 g filetów z łososia
• 400 g mrożonego ciasta francuskiego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła ziołowego
• 250 g mrożonych liści szpinaku
• 2 łyżki śmietany kremówki
• sól
• pieprz
• 1 jajko
• 70 ml wytrawnego białego wina
• 200 ml wywaru rybnego
• 200 ml śmietany
• 20 g schłodzonego masła

Opis przygotowania:

Rozmroź ciasto. Łososia opłukaj, osusz i pokrój na 4 porcje. Rybę skrop sokiem z cytryny. Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój w kostkę. Rybę smaż na maśle ziołowym po minucie z każdej strony. Zdejmij z patelni. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190°C. Na tłuszczu ze smażenia ryby podduś cebulę i czosnek. Dodaj szpinak i duś przez około 3 minuty. Wlej śmietanę kremówkę, dopraw solą i pieprzem. Ciasto rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką i pokrój na 4 prostokąty. Na każdym ułóż łososia i obłóż masą szpinakową. Oddziel białko od żółtka. Brzegi ciasta posmaruj białkiem, owiń rybę formując kieszonki, brzegi wzmocnij dociskając widelcem. Resztki ciasta pokrój w paski i ułóż dekoracyjnie na kieszonkach. Ciasto posmaruj rozmąconym rozkłóconym żółtkiem, ułóż na wyłożonej papierem blasze i piecz około 18 minut. Wino, wywar i śmietanę wygotuj do połowy objętości. Dodaj masło i dopraw do smaku. Łososia podawaj polanego sosem winno-śmietanowym.