Zupa grzybowa

Potrzebne składniki:

• 50 dag pieczarek
• 5 łyżek oliwy lub oleju
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki
• mała marchewka i trochę selera
• 2 litry rosołu warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 żółtko
• 25 dag ugotowanego makaronu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• pieprz mielony do smaku

Opis przygotowania:

Grzyby oczyścić, pokroić drobno i podsmażyć na oleju, aż będą rumiane. Następnie dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Oprószyć wszystko mąką i zamieszać. Marchew i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do grzybów. Wszystko zalać wywarem warzywnym i gotować do miękkości. W śmietanie rozmącić żółtko, doprawić pieprzem i zalać zupą energicznie mieszając. Doprowadzić do wrzenia i odstawić. Podawać z makaronem. Posypać drobno posiekaną pietruszką.