Udziec jeleni w śmietanie

Potrzebne składniki:

• 350 g mięsa z jelenia
• 35 g wędzonej słoniny
• 1 przyprawa do dziczyzny
• 1 cebula
• 100 g warzyw korzennych
• 2 łyżki octu
• 4 liście laurowe
• 1 szklanka wina czerwonego
• 1 łyżka musztardy
• 30 g smalcu
• 1,5 szklanki śmietany
• sól, pieprz, ziele angielskie

Opis przygotowania:

Gotowe mięso z jelenia naszpikować pokrojoną słoniną, natrzeć solą i włożyć do naczynia razem z pokrojonymi warzywami korzennymi (marchew, seler, pietruszka lub inne), dodać pokroją cebule w plastry. Całość zalać 2 szklankami wody z octem, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym, winem i musztardy, po wymieszaniu odstawić na 2 dni w chłodne miejsce. Po tym czasie wyciągnąć z zalewy mięso jelenia i obsmażyć na rozgrzanym smalcu z każdej strony. Dodać warzywa z wywaru oraz przyprawy, mięso podlać wywarem i piec w gorącym piekarniku do miękkości, sprawdzając co jakiś czas, by się nie przypaliło. W czasie pieczenia podlewać jedynie wywarem. Gotowe mięso przekroić na plastry, polać śmietaną i przybrać zieloną pietruszką. Można podawać również z sosem pieczeniowym.