Barszcz wigilijny

Potrzebne składniki:

• 1 kg buraków
• 4 cebule
• 1/4 selera
• 40 dag kwaśnych jabłek
• 4 grzyby suszone
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 goździki
• liść laurowy
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren jałowca
• cukier
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Buraki umyj, włóż do wrzącej wody i gotuj do miękkości. Grzyby umyj, namocz w wodzie przez kilka godzin, potem posól i ugotuj w tej samej wodzie. Po upływie około pół godziny dodaj pokrojony seler i cebulę. Ugotowane grzyby odcedź z wywaru i drobno posiekaj. Ostudzone buraki obierz, utrzyj na tarte, posól, zalej wrzącą wodą, zagotuj. Jabłka umyj, obierz, utrzyj na tarce z małymi otworami i dodaj do gotujących się buraków z przyprawami. Gdy zawrze - odstaw. Wlej wywar z grzybków i warzyw. Czosnek posiekaj i rozetrzyj z solą, następnie dodaj go do zupy. Pozostaw na około 45 minut. Przed podaniem barszcz przecedź przez gęste sito. Podawaj z uszkami nadziewanymi grzybami. Barszcz powinien być bardzo gorący.