Bakłażany smażone z czerwoną papryką

Potrzebne składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 2 cebule
• 2 czerwone papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka ziół suszonych
• 2 łyżki nasion słonecznika
• oliwa z oliwek
• cukier, sól, pieprz do smaku

Opis przygotowania:

Bakłażany przekroić na pół, a następnie pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Każdy plaster posolić i odstawić na 30 minut. Po tym czasie wytrzeć sok papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć bakłażany. Po mniej-więcej 15 minutach dodać pokrojoną w średnią kostkę paprykę, cebulę pokrojoną w pióra i roztarty czosnek. Całość posypać łyżeczką cukru i szczyptą pieprzu. Dodać zioła, wymieszać i smażyć jeszcze przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez około 5 minut. W rondelku zarumienić na odrobinie oliwy ziarna słonecznika przyprawione odrobiną soli, potem dodać go do warzyw na patelni. Wszystko wymieszać i podawać gorące.