Sos rzymski

Potrzebne składniki:

• 350 ml wywaru z kości i warzyw
• 5 dag pieczarek
• 5 dag marchwi
• 5 dag pietruszki
• 5 dag cebuli
• tłuszcz
• 3 dag tłuszczu do zasmażki
• 3 dag mąki
• 100 ml śmietany
• 2 dag sera żółtego
• sól, pieprz i estragon do smaku

Opis przygotowania:

Pieczarki i warzywa umyj, warzywa obierz, opłucz, pokrój w paseczki razem z pieczarkami, podsmaż, skropl wywarem i duś do miękkości. Tłuszcz rozgrzej z mąką, zasmaż nie rumieniąc, rozprowadź zimnym wywarem, mieszając trzepaczką, zagotuj, dodaj przygotowane warzywa i gotuj ok. 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania wlej śmietanę i dodaj starty ser, dopraw do smaku.