Flaki (po warszawsku)

Potrzebne składniki:

• 1,5 l wywaru z kości
• 1 kg flaków wołowych
• 25 dag włoszczyzny bez kapusty
• tłuszcz
• 10 dag cebuli
• 2 dag mąki
• 4 dag sera żółtego
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• imbir
• majeranek
• papryka mielona i przyprawa do zup do smaku

Opis przygotowania:

Flaki umyj, oczyść, sparz, opłucz, zalej wodą i gotuj ok. 10 minut. Odcedź, opłucz, zalej ponownie wodą i gotuj ok. 4 godzin bez przykrycia, dolewając wodę w miarę wyparowywania. Miękkie flaki wyjmij, pokrój w paseczki. Warzywa umyj, obierz, opłucz, pokrój w paseczki, podsmaż na tłuszczu, włóż do wywaru razem z flakami, ugotuj. Cebulę obierz, opłucz, pokrój w kostkę, podsmaż, dodaj mąkę, lekko zrumień, połącz z flakami, dodaj przyprawy, chwilę pogotuj i dopraw do smaku. Wyporcjonuj i posyp startym serem.