Uszka po wawelsku

Potrzebne składniki:

• Nadzienie:
• 2 dag grzybów suszonych
• 5 dag bułki czerstwej
• 8 dag cebuli
• tłuszcz
• 10 dag sera żółtego
• sól i pieprz do smaku
• masło do polania
• 150 ml śmietany
• 1-2 żółtka
• Ciasto:
• 35 dag mąki
• jajko
• ok. 150 ml wody
• sól

Opis przygotowania:

Grzyby umyj, namocz, ugotuj, wyjmij i zmiel razem z namoczoną i odciśniętą bułką. Cebulę obierz, opłucz, drobno pokrój, usmaż, połącz z masą grzybową, startym serem, dopraw do smaku.

Mąkę przesiej na stolnicę, wbij jajko, zarób ciasto nożem, wlewając cienkim strumieniem wodę, wyrób starannie wolne ciasto, cienko je rozwałkuj, pokrój na kwadraty o boku 3-4 cm. Na kwadraty nałóż nadzienie, każdy złóż po przekątnej, zlep brzegi, a następnie przeciwległe końce trójkąta zlep razem. Rzucaj szuka do wrzącej osolonej wody, a gdy wypłyną na powierzchnię, wyjmuj łyżką cedzakową, odsącz. Ugotowane uszka ułóż w naczyniu, polej masłem, następnie doprawioną śmietaną wymieszaną z żółtkami, zapiecz.