Golonka po staropolsku

Potrzebne składniki:

• 1 kg golonki
• 5 dag śliwek suszonych
• 5 dag orzechów włoskich bez łupin
• 10 dag cytryn
• 5 dag chrzanu
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• tłuszcz

Opis przygotowania:

Golonkę oczyść, opal, umyj, natrzyj przyprawami i pozostaw w chłodnym miejscu na ok 24 godziny. Następnie obrumień na tłuszczu, skrop wodą i duś na małym ogniu pod przykryciem tak długo, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Golonkę wyjmij, oddziel mięso od kości, mięso pokrój na duże kawałki, ułóż w naczyniu. Śliwki umyj, namocz, wydryluj, pokrój w paseczki, dodaj do golonki, zalej sosem z duszenia i chwilę poduś. Orzechy sparz wrzącą wodą, obierz ze skórki, posiekaj. Cytryny umyj, sparz, obierz ze skórki, pokrój w plasterki (usuń pestki), dodaj do golonki pod koniec duszenia razem z chrzanem i orzechami. Dopraw do smaku. Miękką golonkę wyłóż na półmisek i polej doprawionym sosem. Smacznego!