Schab w galarecie

Potrzebne składniki:

• 60 dag schabu
• 1 dag mąki
• tłuszcz
• jajko gotowane
• śliwki z octu
• papryka konserwowa
• natka pietruszki
• 1 dag koncentratu pomidorowego
• 1/2 białka
• 1 dag żelatyny
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Opis przygotowania:

Mięso umyj, odetnij kości, zostaw tylko małe odcinki kości żebrowych. Następnie natrzyj przyprawami i pozostaw w chłodnym miejscu na ok 24 godziny. Potem posyp mąką, zarumień na silnie rozgrzanym tłuszczu i piecz skrapiając najpierw wodą, a potem wytworzonym sosem. Miękkie mięso wyjmij, pokrój na porcje, ułóż na półmisku, udekoruj. Około 1/4 litra sosu wymieszaj z koncentratem pomidorowym i białkiem, zagotuj mieszając trzepaczką, dodaj namoczoną w małej ilości wody żelatynę, chwilę pogotuj i dopraw do smaku. Przecedź przez lnianą ściereczkę lub gazę i pozostaw do zastygnięcia. Tężejącą galaretą zalej schab. Smacznego!