Bigos staropolski

Potrzebne składniki:

• 20 dag cielęciny bez kości
• 1-2 dag grzybów suszonych
• 3 dag śliwek suszonych
• 20 dag wieprzowiny bez kości
• 10 dag boczku wędzonego
• 8 dag cebuli
• 80 dag kapusty kwaszonej
• tłuszcz
• 2 dag mąki
• 100 ml czerwonego wina wytrawnego
• 4 dag koncentratu pomidorowego
• 15 dag kiełbasy
• sól
• pieprz
• czosnek
• majeranek
• cukier
• przyprawa do zup (dla smaku)

Opis przygotowania:

Grzyby umyj, namocz, ugotuj, pokrój w paseczki razem z namoczonymi i wydrylowanymi śliwkami. Mięso umyj, pokrój w kostkę razem z boczkiem oraz cebulą. Boczek częściowo stop, włóż mięso i obrumień, dodaj cebulę, podsmaż. Kapustę pokrój, zalej wrzącą wodą, dodaj mięso i duś do miękkości. Pod koniec duszenia dodaj grzyby i śliwki. Tłuszcz rozgrzej, wymieszaj z mąką, zasmaż nie rumieniąc, połącz z kapustą, winem, koncentratem pomidorowym, pokrojoną w kostkę kiełbasą oraz przyprawami. Całość duś kilka minut, po czym dopraw do smaku. Smacznego!