Pieczeń z zająca

Potrzebne składniki:

• 1 zając do 2 kg
• 100 g wędzonej słoniny
• 1 zajęcza wątroba i serce
• 2 bułki zwykłe
• 1 kieliszek wina czerwonego
• 1 cebula
• sól, pieprz mielony i ziele angielskie
• natka pietruszki
• 15 dag smalcu
• 1 szklanka bułki tartej

Opis przygotowania:

Obranego zająca ze skóry lub gotowego ze sklepu dobrze umyć i pozbawić kości. Mięso zmielić wraz ze słoniną, wątrobą i sercem maszynką do mięsa. Bułki namoczyć w wrzątku i również przepuścić przez maszynkę do mięsa w celu ich rozdrobienia, połączyć je ze zmielonym mięsem. Do tego dodać kieliszek wina, posiekaną cebulę na drobno, natkę pietruszki, sól, pieprz i ziele angielskie. Jajka rozmieszać z bułką tartą i wlać do całości. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut. W tym czasie smalcem wysmarować foremkę do pieczeni i włożyć do niej mielonego zająca. Uformować brzegi foremki i piec około 1,5 godziny w piekarniku co jakiś czas łyżeczką podlewając gorącą wodę, aby pieczeń się nie przypaliła. Po upieczeniu podawać ją na letnio.