Flamenco

Potrzebne składniki:

• 5 plasterków boczku
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 mały kabaczek
• 1 cebula
• 4 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 5 jajek
• olej lub oliwa do duszenia
• trochę chili w proszku
• sól do smaku

Opis przygotowania:

Czosnek przecisnąć, podsmażyć, dodać do niego pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić. Paprykę (wszystkie kolory) i kabaczka pokroić w drobne paski i dodać do cebuli. Razem dusić około 5 minut. Potem dodać pokrojone w kostkę pomidory, chili, sól i dusić jeszcze około 10 minut. Następnie warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, zrobić 5 wgłębień (dołków) i wbić w nie po jednym jajku. Jajka przykryć plasterkami boczku i zapiekać w mikrofalówce, aż jajka się zetną. Po wyjęciu potrawę posypać posiekanym koperkiem.