Fasolka po burgundzku

Potrzebne składniki:

• 30 dkg nasion czerwonej cebuli
• 20 dkg przerośniętego boczku
• 2 cebule
• 20 dkg marchwi
• 1/8 litra czerwonego wina wytrawnego
• szczypta ostrej papryki w proszku
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 2 gałązki tymianku
• 1 łyżeczka soli

Opis przygotowania:

Fasolę moczyć w wodzie przez 12 godzin, pod przykryciem. Następnie gotować w tej samej wodzie przez 1,5 godziny. Ugotowaną fasolę osączyć. Boczek i obrane cebule pokroić w kostkę. Marchew oskrobać, umyć i pokroić na plasterki. W dużym garnku wysmażyć boczek. Cebulę i marchew podsmażyć, mieszając na wytopionym tłuszczu. Fasolę przełożyć do garnka, wlać wino, doprawić solą i paprykę, wymieszać z podsmażoną marchwią i cebulą. Gotować pod przykryciem ok. 20 minut. Mąkę zagnieść z masłem i mieszając rozprowadzić w potrawie, gotować jeszcze 10 minut.

Przed podaniem posypać posiekanym tymiankiem.