Królik pieczony z musztardą

Potrzebne składniki:

• 1 tusza królicza
• 8 łyżek musztardy
• 6 plastrów wędzonego boczku
• 3 listki estragonu
• 1 łyżka masła
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 4 łyżki białego wina
• sól, pieprz

Opis przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 220C. Królika umyć, osuszyć. Posmarować musztardą, ułożyć na tuszę parę estragon i owinąć mięso plastrami boczku. Obwiązać bawełnianą nitką.
Masło roztopić na patelni, polać królika masłem i wstawić do piekarnika. Piec ok. 1 godz. Gdy królik jest prawie upieczony, usunąć plastry boczku, a królika zrumienić.
Mięso wyjąć z brytfanki, zawinąć w folię i trzymać w cieple. Śmietanę wymieszać z pozostałą musztardą i pieprzem cayenne. Do sosu z pieczeni dolać wina, wymieszać i wlać śmietanę z musztardą i chwilę gotować, aby sos się zagęścił.