Bakłażany z sałatką warzywną

Potrzebne składniki:

• 1 bakłażan
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 15 dag startego sera żółtego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 oliwek
• 10 dag fasolki szparagowej ugotowanej
• sól, pieprz ziołowy do smaku

Opis przygotowania:

Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż, wydrążyć, posolić, odstawić na ok. 30 minut, aby puściły sok.

Fasolkę szparagową pokroić na 1-centymetrowe kawałki, dodać przeciśnięty czosnek, pokrojone w kostkę pomidory, cebulę oraz oliwki. Wymieszać to wszystko z oliwa, koperkiem, pieprzem i solą.

Bakłażany posmarować oliwą i napełnić farszem warzywnym. Zapiec w mikrofalówce. Pod koniec pieczenia posypać startym, żółtym serem.