Kartacze

Potrzebne składniki:

• 3 kg ziemniaków
• 1/2 kg wołowiny
• 1/2 kg wieprzowiny
• 20 dag surowego boczku
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• majeranek
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

2 kg ziemniaków zetrzeć na tarce z małymi oczkami, odcisnąć sok do miski i pozostawić go na 2 godziny. 1 kg ziemniaków ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Po ugotowaniu obrać, ugnieść i połączyć z tartymi ziemniakami. Z odstawionej wcześniej miski odlać wodę, a skrobię dodać do ziemniaków. Posolić i wyrobić na jednolitą masę. Mięso i cebulę drobno pokroić i podsmażyć ok. 15 minut. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Z ciasta ziemniaczanego uformować gruby wałek i odrywać małe kawałki, które należy spłaszczyć na dłoni, położyć na nich po jednej łyżeczce masy mięsnej i uformować z nich okrągłe kluski. Gotować we wrzącej wodzie, lekko osolonej ok. 10 minut. Po ugotowaniu wyłożyć na talerz i obsypać skwarkami boczku z cebulą i majerankiem.