Cukinia z pieczarkami

Potrzebne składniki:

• 1 średnia cukinia
• 1/2 kg pieczarek
• 2 cebule
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki margaryny
• 2 łyżki tartej bułki
• natka pietruszki lub posiekany koperek
• trochę wywaru z warzyw
• sól
• pieprz

Opis przygotowania:

Przygotowanie nadzienia:
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Poddusić na margarynie, aż się zeszkli. Dodać oczyszczone pieczarki pokrojone w paski i smażyć ok. 5 minut. Następnie dodać bułkę tartą, śmietanę i doprawić według uznania solą i pieprzem. Napełnić nadzieniem cukinię, ułożyć ją w żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem naczyniu i podlać wywarem warzywnym. Wstawić do gorącego piekarnika i upiec.

Cukinię obrać, przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazdo nasienne, skropić sokiem z cytryny, posolić i napełnić nadzieniem.

Cukinię podawać posypaną zieleniną.