Pasztet sojowy

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka soi
• 0,5 kg pieczarek
• 1 pietruszka
• 1 duży seler
• 2 marchewki
• 3 cebule
• 2 jajka
• sól, pieprz i inne przyprawy według własnych upodobań
• bułka tarta
• margaryna
• olej

Opis przygotowania:

Soję namoczyć przez 12 godzin, wrzucić do nowej wody i gotować do miękkości (ok. 2 godzin). Pieczarki umyć, pokroić, podsmażyć na oleju, dodać do nich pokrojoną w kostkę cebulę i razem poddusić. Warzywa ugotować, następnie zemleć wraz z soją i pieczarkami w maszynce. Dodać żółtka. Gdy masa jest zbyt gęsta, znów dodać żółtko. Jeżeli masa jest zbyt rzadka - podsypać bułką tartą. Dodać przyprawy według upodobań i wymieszać. Połączyć delikatnie z ubitą na sztywno pianą z białek. Włożyć do nasmarowanej margaryną i posypanej obficie bułką tartą formy. Piec 30-50 minut (zależy od piekarnika).

Pasztet najlepiej smakuje podawany wraz z pieczywem.