Śniadanie jest pierwszym posiłkiem po długiej, nocnej przerwie, po której organizm oczekuje "dowozu" nowej porcji "paliwa" energetycznego i wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Posiłek ten powinien być obfity i pełnowartościowy. Niedopuszczalne jest rezygnowanie ze śniadania – odbija się to niekorzystnie na samopoczuciu, wydajności pracy i efektach wakacyjnego wypoczynku.
Podstawą śniadania powinno być mleko, ze względu na jego urozmaicony skład, a tym samym wysoką wartość odżywczą. W przypadku dzieci i młodzieży jest to produkt nieodzowny. Mleko może być podane w postaci zup mlecznych oraz napojów – mleka, kawy, kakao, kefiru, mleka zsiadłego. Podawanie kawy lub herbaty bez mleka jest niewskazane, gdyż poza niewielką ilością cukru, czyli kalorii, napoje te niczego do organizmu nie wnoszą. Pieczywo należy podawać ciemne i jasne. Dodatki białkowe do pieczywa powinny być urozmaicone. Mogą nimi być sery, jaja, ryby wędzone lub konserwy, wędliny, potrawy mięsne pozostałe z obiadu, itp. Niezbędnym uzupełnieniem składu śniadania są warzywa i owoce. Latem jest wiele warzyw i owoców, toteż można je podawać sporządzane na wiele sposobów. Dodatkiem warzywnym do śniadania – oprócz tradycyjne spożywanych rzodkiewek, pomidorów, szczypiorku, ogórków – może być sałata zielona, por, kalarepa, marchew, papryka. Rolę dodatków warzywnych i owocowych pełnią także napoje i soki warzywno-owocowe.
Wskazane jest podawanie na śniadanie potraw gotowanych. Oprócz zup mlecznych mogą to być różnego rodzaju kluski lub kasze z dodatkiem sera, jaj, kiełbasy, uzupełnione warzywami lub owocami.

Drugie śniadanie jest posiłkiem bardzo ważnym, zwłaszcza w tych przypadkach, gdy między śniadaniem a obiadem jest dłuższa przerwa. W czasie wakacji, gdy dzieci i młodzież większość czasu spędzają w ruchu, drugie śniadanie jest równie konieczne jak podczas roku szkolnego. Powinno ono odpowiadać podobnym warunkom jak śniadanie. Jeśli jest to możliwe, dobrze jest podać do drugiego śniadania jakiś napój mleczy, warzywny czy owocowy.

Obiad tradycyjnie uważany jest w Polsce za posiłek podstawowy, a zatem najbardziej obfity i kaloryczny. Powinien składać się z różnorodnych produktów. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, aby w skład obiadu wchodził produkt dostarczający pełnowartościowego białka. Niekoniecznie musi to być mięso. Równie wartościowy może być obiad z daniem bezmięsnym, jeśli będzie zawierał ser, jaja, ryby czy mleko. Bardzo ważnym składnikiem obiadu są warzywa – ich obecność w tym posiłku decyduje o tym, czy jest on prawidłowy. Warzywa zazwyczaj wchodzą w skład zupy i drugiego dania. Jeśli w zupie znajduje się mało warzyw (np. rosół, krupnik, fasolowa), w drugim daniu należy podać zwiększoną ich porcję, zwłaszcza w postaci surowej. Różnorodność występujących latem warzyw i owoców stwarza szerokie możliwości sporządzania surówek o rozmaitych kompozycjach smakowych. Ponadto sezon letni należy wykorzystać do przyrządzania chłodników warzywnych i owocowych.
Obiad nie musi składać się z kilku dań. Wartość odżywcza tego posiłku zależy głównie od doboru produktów, a nie liczby dań. Dobrze zestawiony jednodaniowy posiłek może dostarczyć więcej składników odżywczych niż obiad trzydaniowy, a w sytuacji kobiety pracującej obiady jednodaniowe są dużym ułatwieniem. W skład jednodaniowego posiłku powinien chodzić produkt dostarczający energii, kasze, makarony, kluski, ziemniaki, dodatek białkowy – mięso, jaja, sery lub mleko oraz duża ilość warzyw lub owoców. Przykładem jednodaniowych obiadów są: barszcz z mięsem lub jajem z ziemniakami, kasza z serem lub mięsem z warzywami, chłodnik na mleku z ziemniakami, fasola z jarzynami i mięsem. Wskazane jest uzupełnianie tych potraw napojami owocowymi lub warzywnymi ewentualnie kompotami.
Podstawą letniego deseru powinny być głównie świeże, surowe owoce.

Kolacja powinna być również posiłkiem pełnowartościowym, urozmaiconym, lecz mniej obfitym niż obiad i śniadanie. Skład jej zależy od tego, co zostało spożyte w poprzednich posiłkach, a przede wszystkim kiedy i jaki był obiad. Jeśli obiad był wczesny – na kolację zaleca się potrawy gotowane. Mogą to być kasze, pierogi, kluski, potrawy z ziemniaków w połączeniu z serami, jajami, kiełbasą, rybą, mięsem i warzywami (np. kalafior lub szpinak z jajem sadzonym i pieczywem, fasola szparagowa z parówkami, racuchy na kwaśnym mleku z jabłkami, gołąbki z ryżem i mięsem). Pożądane są również napoje mleczne zamiast herbaty.
Jeśli obiad był dość obfity i próżny, na kolację wystarczy podać kanapki uzupełnione warzywami czy owocami i napojem.

Zobacz wszystkie artykuły